このシェフは、仕事をしていないレストランの従業員のためのロビンフッドのようなものです



Kiun Filmon Vidi?
 


ニューヨーク市のシェフ兼レストラン経営者として、カミラマーカスと彼女のビジネスは、昨年3月のCOVID-19封鎖の開始によって大きな打撃を受けました。 「水に浮かんでいるように感じ、あなたがトップに上がるのか、それとも溺れるのかわからない」とマーカスは語った。 InStyle。 市内のレストラン業界で何年も働いた後、マーカスは約2年半前にソーホーに夢の空間を西ボーンにオープンしました。彼女の焦点は、ゼロウェイストに専念する近所の定番を作ることにありました。残念ながら、かつてレストランを地元のホットスポットにしたものはすべて、封鎖が始まるとそれに逆らいました。 「私たちのスペースは、すべての共同席、オープンキッチン、小さな親密なスペース、見知らぬ人との出会いや新しい友達の作成など、すべての宝石から、Covidプロトコルに必要なもののアンチテーゼになりました」と彼女は言います。



そのため、6か月間の不確実性と家主からの寛大さの欠如の後、マーカスは、昨年の多くの他の地元企業と同様に、2020年9月に西ボーンへの扉を閉めるという難しい決断を下さなければなりませんでした。 「私にとっての最大の課題は、チームを失望させたような気がしたことでした。危機の中で、私は家を提供することができず、彼らにセーフティネットを提供することが最も残酷なことでした」とマーカスは言います。



マーカスは自分のレストランが閉店したにもかかわらず、食品業界の他の人々を助けることに専念し続けました。 3月15日にニューヨーク市が閉鎖され、自分のレストランの将来が不透明になったとき、彼女は行動を起こし、ニューヨークの貧困を終わらせるために戦っている組織であるロビンフッドで友人とすぐに電話をかけました。 「ニューヨークだけでも、レストラン業界はほぼ100万人を雇用しています。私たちはヘルスケアに次ぐ2番目に大きな雇用主です」と彼女は言います。 「それは全国の航空会社以上のものです。ただし、航空会社は連邦レベルで2つの救済パッケージを受け取りました。そして、彼らは1日もシャットダウンされたことはありません。」一方、レストランは間違いなく最も影響を受けた業界の1つであり、閉鎖が義務付けられており、連邦政府による救済のレベルはありません。



マーカスは、「ロビン・フッドから、彼らの最大の恐れは、有限の終了日がないため、この状況が9/11よりもさらに悪化することであると聞いて恐ろしかった」と述べています。

その最初の呼びかけから2週間以内に、ROAR、すべてのレストランの救済の機会が生まれました。 2つの組織は協力して、地元の救援基金を創設しました。これまでに約300万ドルが集められ、パンデミックの最中に経済的困難に直面しているレストラン業界のすべての人に500ドルの現金助成金を提供するという使命があります。マーカスは、すべてが本質的に一晩で起こっているので、「ハリケーンの目で見るのはとても奇妙に感じましたが、それは擁護の革命を引き起こしました」と主張します。



カミラマーカスカミラマーカスクレジット:west〜bourne提供

ROARの設立に関連して、マーカスは、全国レベルでこれらの問題に対処しようとする独立レストラン連合(IRC)の設立を支援するために連れてこられました。一番の目標は、レストランの連邦救済を開始することです。パンデミックはそれとともに「素晴らしい計算」をもたらしました、とマーカスは言います。 「これらすべてにおける私の目標は、議員が私たちを中小企業と呼ぶのをやめさせることです。私たちは趣味ではありません。私たちはプロジェクトではありません。これは大規模な雇用産業であり、全国で1,100万人が雇用されており、サプライチェーンを数えると1,500万人が雇用されています」と彼女は続けます。それはきれいな生活ではありません。」



マーカスは、IRCとの協力と新政権の発足を通じて、レストランがついに連邦政府の救済を達成することを期待しています。上院は、先週下院で法案がすでに可決された後、バイデン大統領のより大きなコビッド救済法に含まれるレストラン法に投票する予定です。マーカスと彼女のチームは、彼らが集めた超党派の支援だけでは不十分であることを知っています。 「私たちは山を移動しましたが、連邦政府の援助なしにまだここに座っています。これらの労働者は、一生をかけて他の人の世話をすることに専念したときに、耳を傾け、奉仕し、世話をするに値します。

レストランへの支援を示すために何ができるでしょうか?マーカスによると、 'あなたの好きなレストランに電話して、あなたがどのように助けることができるか尋ねてください。安全に食事をしてください。テイクアウトを注文します。リモートクッキングクラスを行います。あなたの声を使ってください。ソーシャルメディアに投稿します。あなたの議員に電話してください。地面のうねりがあるとき、彼らは彼らの構成員からの圧力を感じます。 '西ボーンのオンライン小売スペースで買い物をすることで、マーカスを直接サポートすることもできます。



全体として、パンデミックは、私たちの国でレストラン業界がどれほど影響力を持っているかを明らかにしただけです。マーカス氏は、「昨年3月以前は、私たちが何人の人を雇用しているかを多くの人が知らなかったと思います。この業界がどれほど大きいか、そして私たちがどれだけ政府に無視されているかについて、彼らは考えていなかったと思います。あなたは私たちの村です。市民と私たちのゲストは私たちの村であり、私たちは彼らが私たちと同じくらい騒々しい必要があります。私たちはそれを一人で行うことはできません。」

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